Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule beurré. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en quartiers réguliers. Concassez grossièrement les noix de pécan pour garder de beaux morceaux.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation plus claire et légèrement mousseuse. Ajoutez le beurre demi-sel fondu, puis le lait et la vanille. Le mélange doit rester lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel sans trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite les noix de pécan concassées. La pâte doit devenir souple, épaisse et bien liée.
- Versez la pâte dans le moule, puis répartissez les quartiers de poires sur le dessus. Enfoncez-les légèrement pour qu’ils restent visibles à la cuisson. Disposez-les en surface de façon régulière pour une belle tenue.
- Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame ressorte presque sèche au centre. Le gâteau doit gonfler doucement et prendre une couleur blond doré. Les poires doivent paraître fondantes et légèrement caramélisées.
- Laissez tiédir avant de démouler. Attendez quelques minutes supplémentaires avant de trancher, afin que la mie se stabilise. Servez le gâteau à température tiède ou froide, selon l’effet recherché.
Conseils :
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Concassez les noix de pécan grossièrement pour obtenir du croquant dans chaque part.
- Beurrez et farinez le moule si besoin, surtout pour un démoulage net du gâteau aux poires.
- Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine pour préserver un gâteau moelleux.
- Servez ce dessert aux fruits tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou de glace vanille.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau aux poires à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Il reste très bon le lendemain, surtout après un léger repos.
Par quoi remplacer le beurre demi-sel ?
Utilisez du beurre doux avec une pincée de sel supplémentaire. Le goût restera équilibré, mais un peu moins marqué.
Peut-on faire ce gâteau moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. Choisissez une version neutre pour ne pas masquer les poires.
Cette recette de gâteau aux poires est-elle possible sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour garder une mie souple.
Comment conserver ce gâteau aux poires ?
Gardez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant deux jours à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur si la pièce est chaude.
Faut-il servir ce gâteau chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tranche mieux et les noix de pécan ressortent davantage.
