Le bœuf Stroganoff est un grand classique de la cuisine européenne, né en Russie et adopté par les plus grandes tables françaises. Revisité dans l’esprit d’Alain Ducasse, ce plat emblématique devient une leçon de justesse, de respect du produit et d’équilibre des saveurs. Ici, rien n’est superflu : chaque geste compte, chaque ingrédient est au … Lire Plus…
Le chou-fleur est souvent cantonné aux recettes simples, parfois même austères. Pourtant, bien travaillé, il devient un légume d’une incroyable gourmandise. Cette recette de chou-fleur rôti au lait de coco, cacahuètes et coriandre en est la parfaite illustration : une assiette généreuse, parfumée et pleine de contrastes, qui invite au voyage dès la première bouchée. … Lire Plus…
La cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau est l’un de ces plats emblématiques de la cuisine française du terroir, où le temps et la patience sont les meilleurs alliés du goût. Ce plat mijoté, riche et réconfortant, évoque immédiatement les grandes tablées familiales, les dimanches à la campagne et les recettes transmises de génération … Lire Plus…
Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance, les goûters improvisés et les moments simples partagés autour d’une table. Les beignets express à la cuillère font partie de ces douceurs intemporelles, capables de transformer une journée ordinaire en instant de pur réconfort. Sans robot, sans temps de repos, et avec des ingrédients du placard, … Lire Plus…
Il y a des desserts qui évoquent immédiatement la gourmandise et le réconfort, et ces petits moelleux renversés à l’ananas et mascarpone en font clairement partie. Inspirés du célèbre gâteau renversé, ils se déclinent ici en version individuelle, encore plus élégante et généreuse. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le fond caramélisé à l’ananas … Lire Plus…
Il existe des plats qui racontent à eux seuls toute une philosophie de la cuisine française : le respect du produit, le temps long, la générosité et la précision. Cet agneau à la cuillère en fait partie. C’est une recette profondément réconfortante, pensée pour être partagée, où la viande devient si fondante qu’elle se déguste … Lire Plus…
S’il y a bien une recette qui incarne la cuisine vietnamienne du quotidien, c’est le bœuf aux oignons. Une association aussi simple que redoutablement efficace : des lamelles de bœuf tendre, des oignons caramélisés, et une sauce brillante, salée-sucrée, gorgée d’umami, qui enrobe le tout à la perfection. Une ode à la gourmandise asiatique, prête … Lire Plus…
Parmi les petites douceurs de la pâtisserie française, les financiers tiennent une place de choix. Délicatement dorés, fondants à cœur et subtilement parfumés à l’amande, ces petits gâteaux rectangulaires sont une véritable déclaration d’amour au beurre noisette. D’origine suisse puis popularisés par les pâtissiers parisiens au XIXe siècle, ils étaient initialement appelés « visitandines », … Lire Plus…
Parmi les plats incontournables de la cuisine asiatique revisitée à la maison, le riz cantonais tient une place de choix. Pratique, rapide et incroyablement savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on peut improviser à partir de quelques ingrédients de base que l’on a souvent déjà sous la main. En version express, ce plat … Lire Plus…
S’il est un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique, c’est bien la carbonnade flamande. Véritable joyau de la cuisine des Flandres, ce ragoût de bœuf mijoté longuement dans une bière brune, parfumé de thym, de laurier et adouci par une touche de cassonade, est une invitation au réconfort. À mi-chemin … Lire Plus…