Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré puis légèrement fariné. Pelez deux poires, puis coupez-les en petits dés réguliers. Gardez la troisième poire en fines lamelles pour le dessus.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Le mélange doit rester souple et bien lisse.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et les graines de pavot. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Ajoutez les dés de poires et remuez avec une spatule.
- Versez l’appareil dans le moule, puis répartissez les lamelles de poire sur le dessus. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit rester légèrement craquelée.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis posez le cake sur une planche de service. Coupez une seule tranche pour montrer la mie moelleuse et les morceaux de poire. Attendez encore quelques minutes avant de servir.
- Servez le cake nature ou avec un filet de miel supplémentaire. Sa saveur est meilleure lorsqu’il a reposé un peu après cuisson.
Conseils :
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes pour garder des morceaux nets dans le cake.
- Mélangez la pâte juste assez pour incorporer la farine et garder un cake moelleux.
- Ajoutez les lamelles de poire sur le dessus en les enfonçant légèrement pour éviter qu’elles brûlent.
- Parsemez un peu de sucre sur le dessus avant cuisson pour obtenir une croûte plus dorée.
- Laissez le cake refroidir vingt minutes avant de le trancher pour préserver sa mie.
- Servez ce cake poires miel tiède avec un filet de miel pour renforcer le goût fruité.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake poires miel à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Son goût devient même plus rond après quelques heures de repos.
Comment conserver un cake moelleux aux poires ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour prolonger la conservation.
Peut-on remplacer le lait dans ce dessert aux poires ?
Oui, remplacez-le par une boisson végétale neutre ou du lait sans lactose. Le résultat reste souple et agréable.
Cette recette est-elle adaptée sans gluten ?
Pas en version classique, car elle contient de la farine de blé. Utilisez un mélange de farines sans gluten et vérifiez aussi la levure.
Peut-on servir ce cake fruité chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant. Froid, il se tient mieux à la découpe.
Quelles variantes essayer avec les graines de pavot ?
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou quelques éclats d’amande. Ces ajouts renforcent le côté dessert aux poires sans masquer le miel.
