En cuisine, une bonne salade tiède repose sur l’équilibre. La salade tiède de lentilles vertes au haddock, œuf mollet et vinaigrette à la moutarde le montre parfaitement. Elle mêle le fondant des lentilles, la finesse du poisson et le coulant du jaune. C’est un plat simple, net et vraiment satisfaisant.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa rapidité et sa lisibilité. Vous obtenez un repas complet en moins de quarante-cinq minutes. Rien n’est compliqué. Chaque élément garde sa place et sa texture.
Le mariage des saveurs fonctionne très bien. Le haddock apporte une note fumée et saline. Les lentilles donnent de la douceur et de la tenue. La vinaigrette à la moutarde réveille l’ensemble avec une pointe d’acidité et de relief.
Cette recette supporte aussi quelques variations. Vous pouvez ajouter de la ciboulette, un peu d’aneth ou quelques graines de moutarde. Une touche de citron fonctionne très bien, surtout si vous aimez une salade lentilles haddock plus vive. Pour un repas plus léger, gardez la sauce simple et peu abondante.
Ce plat plaît aux adultes comme aux enfants, surtout quand le jaune reste bien coulant. Il convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner soigné. Servez-le avec des crudités croquantes ou un peu de pain complet. Du quinoa ou du riz complet peuvent aussi compléter l’assiette avec douceur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 250 g de lentilles vertes
- 300 g de haddock
- 4 œufs
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
