Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir. Beurrez et farinez un moule à cake pour faciliter le démoulage.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède, puis mélangez encore pour homogénéiser.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler l’appareil.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Parfumez l’une avec la vanille liquide et l’autre avec le café fort. Les deux pâtes doivent rester bien distinctes.
- Versez les deux pâtes dans le moule en les alternant. Passez une lame ou une pique dans la longueur pour créer le marbrage sans tout mélanger.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille pour finir le refroidissement.
- Quand le gâteau est froid, coupez une tranche nette pour révéler les deux marbrures. Servez ensuite sur une planche en bois ou un plat de service.
Conseils :
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène et bien aérienne.
- Ajoutez le café déjà refroidi pour ne pas faire fondre le beurre et casser la texture du cake.
- Ne mélangez pas trop la farine afin de garder un quatre-quarts marbré moelleux et léger.
- Versez les deux pâtes en alternant de petits tas pour obtenir des marbrures nettes à la coupe.
- Attendez le refroidissement complet avant de trancher, sinon le gâteau marbré risque de s'effriter.
FAQs :
Peut-on préparer ce quatre-quarts marbré à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il sera même plus facile à trancher après quelques heures de repos.
Peut-on remplacer le beurre dans ce cake maison ?
Oui, par une margarine spéciale cuisson. La texture sera un peu différente, mais le gâteau restera moelleux.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l'état, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez essayer un mélange sans gluten pour gâteaux, avec une texture un peu plus fragile.
Comment conserver le quatre-quarts marbré à la vanille et au café ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi trois à quatre jours sans problème.
Faut-il servir ce gâteau marbré chaud ou froid ?
Il est meilleur froid ou simplement à température ambiante. Les saveurs de vanille et de café ressortent alors davantage.
Peut-on varier les parfums de ce gâteau marbré ?
Oui, vous pouvez remplacer le café par du cacao ou ajouter un peu de zeste d'orange. Gardez la même quantité de pâte pour préserver le marbrage.
