En cuisine, les desserts les plus simples sont souvent les plus mémorables. Cette panna cotta à la chicorée et au caramel en est un bon exemple. Elle marie une crème douce, une note torréfiée, et une finition brillante très gourmande.
J’aime cette panna cotta chicorée parce qu’elle se prépare sans difficulté. En quelques minutes, la base est prête. Ensuite, le froid fait tout le travail, ce qui en fait un dessert pratique et élégant.
Le contraste entre la crème et le caramel fonctionne immédiatement. La chicorée apporte une amertume légère, presque noisettée. Le caramel, lui, arrondit l’ensemble avec une douceur profonde et chaleureuse.
Cette recette se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter une pointe de café, une vanille plus marquée, ou une touche de fleur de sel plus nette. Elle s’adapte aussi très bien à un dessert à la cuillère servi en verrine chicorée caramel.
C’est un dessert qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient autant à un repas du quotidien qu’à un dîner entre invités. Servez-le avec quelques sablés nature ou un peu de fruit frais pour équilibrer l’ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 240 minutes
Temps total : 265 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 60 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe de chicorée liquide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 80 g de sucre pour le caramel
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
