En cuisine, certains desserts disent beaucoup avec très peu. La crème aux œufs à la chicorée et à la cassonade en fait partie. Elle apporte une douceur simple, ronde et profondément réconfortante.
J’aime cette crème aux œufs pour sa préparation directe et son résultat très régulier. On la prépare en peu de gestes, puis le four fait le reste. En moins d’une heure, la base est prête à refroidir.
La chicorée donne une note légèrement torréfiée, sans dominer la crème. La cassonade ajoute une saveur plus chaude que le sucre blanc. Ensemble, elles créent un équilibre entre douceur, parfum et légère amertume.
Cette recette supporte facilement quelques variations. Vous pouvez renforcer la vanille, ajouter une pointe de cannelle, ou servir avec un peu de biscuit émietté. Pour une version plus légère, gardez simplement la base au lait et à la chicorée.
C’est un dessert qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien au dîner du quotidien qu’à un repas reçu sans complication. Servez-le avec des fruits frais, ou avec quelques sablés pour un contraste agréable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 120 minutes
Temps total : 165 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 4 œufs
- 80 g de cassonade
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de chicorée liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à soupe de cassonade supplémentaire
