En cuisine, il y a des desserts qui rassurent immédiatement. La crème brûlée au praliné et aux noisettes en fait partie. Elle combine une crème soyeuse, une note de praliné et une surface craquante.
Ce que j’apprécie dans cette crème brûlée praliné, c’est sa simplicité réelle. La préparation reste accessible, même pour un dessert de réception. En peu de gestes, on obtient un résultat très élégant.
Le plaisir vient du contraste. La cuillère casse d’abord une fine croûte de caramel. Puis elle rencontre une crème douce, riche et parfumée, avec une vraie profondeur de noisette. C’est un équilibre très français.
Vous pouvez renforcer le goût avec davantage de praliné noisette. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées au moment du service. Pour une version plus douce, baissez légèrement la cassonade sur le dessus.
Cette recette plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient très bien à un dîner entre amis ou à un repas du dimanche. Servez-la avec quelques fruits frais, ou avec des tuiles aux amandes pour une assiette plus complète.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 240 minutes
Temps total : 295 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide entière
- 6 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de praliné noisette
- 40 g de noisettes torréfiées
- 1 gousse de vanille
- 40 g de cassonade
- 1 pincée de sel
