En cuisine, les plats simples sont souvent les plus réconfortants. Le jambon au porto et aux champignons en est un bon exemple. Il réunit une sauce courte, des champignons fondants et une note légèrement sucrée très élégante.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité de préparation. En moins d’une heure, on obtient un plat complet, sans technique compliquée. Le résultat est franc, généreux, et très facile à servir.
Le mariage entre le porto, la crème et les champignons fonctionne toujours. La sauce apporte de la rondeur, puis une touche d’acidité adoucit l’ensemble. Le jambon reste moelleux et prend très bien la saveur de la sauce au porto.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, remplacer le persil par de la ciboulette, ou choisir des champignons bruns. Pour une version plus légère, réduisez la crème et gardez une sauce plus courte.
Ce plat plaît aux adultes comme aux enfants, surtout au dîner. Il convient aussi bien pour un repas quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles pour un ensemble complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 cl de porto
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
