En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. Les endives en ponchon, gratin au jambon et au gruyère, font partie de ceux-là. C’est un plat simple, généreux et très français. Il apporte du fondant, du sel, et une belle touche de réconfort.
J’aime cette recette pour sa franchise. Elle va droit au but et se prépare en moins d’une heure. Les endives deviennent tendres sans perdre leur tenue. Le jambon enveloppe le tout, pendant que le fromage dore joliment au four.
Le contraste fonctionne très bien. L’amertume légère des endives rencontre la douceur de la béchamel. Le gruyère apporte une note plus riche et une croûte savoureuse. On obtient ainsi un gratin d’endives équilibré, parfait pour un dîner sans complication.
Cette version se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter un peu de muscade, une pointe de poivre plus marquée, ou quelques herbes ciselées. Certains aiment remplacer une partie du gruyère par de l’emmental. D’autres préfèrent une béchamel plus légère, avec un peu moins de beurre.
Ce plat plaît souvent à toute la table, même aux enfants, quand les endives sont bien cuites. Il convient aux repas du quotidien comme aux déjeuners plus tranquilles du week-end. Servez-le avec une salade verte croquante ou du riz complet pour compléter l’assiette. Une bonne tranche de pain de campagne marche aussi très bien.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 120 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
