En cuisine, les plats mijotés ont ce charme immédiat qui réchauffe la table. Cette daube de bœuf aux olives et aux carottes en est un bel exemple. La viande devient fondante, la sauce se gorge de saveurs, et le résultat est très réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. Elle demande surtout du temps, pas une technique compliquée. En moins de vingt-cinq minutes de préparation active, tout est lancé.
Le mariage entre le vin rouge, les carottes et les olives donne un bel équilibre. La sauce reste riche, mais la touche saline des olives évite toute lourdeur. C’est une cuisine généreuse, très proche de l’esprit d’une daube provençale.
Vous pouvez facilement adapter cette daube de bœuf selon vos habitudes. Ajoutez un peu plus de thym, une pointe de zeste d’orange, ou quelques herbes de Provence. Avec du riz complet ou une purée maison, elle reste parfaite pour un repas équilibré et pratique.
Ce plat plaît presque toujours aux adultes comme aux enfants. Il fonctionne très bien pour un déjeuner du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou une polenta crémeuse pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps total : 205 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de bœuf à braiser
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 250 g d'olives vertes dénoyautées
- 750 ml de vin rouge
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- sel, poivre
