En cuisine, les plats mijotés ont toujours ce pouvoir rassurant. L’échine de porc mijotée aux carottes et aux oignons en est un bel exemple. La viande devient tendre, les légumes fondent, et le jus se charge de saveurs profondes.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité directe. Elle demande peu de gestes, puis laisse le temps faire son travail. En moins de deux heures, on obtient un plat complet, généreux et très parfumé.
Le mariage entre la viande de porc, la douceur des carottes et les oignons fondants fonctionne toujours très bien. Le vin blanc sec apporte une note vive, tandis que le bouillon et le concentré de tomate donnent une sauce ronde. On retrouve un vrai équilibre entre richesse et fraîcheur.
Cette échine de porc mijotée se prête aussi à quelques variations faciles. Vous pouvez ajouter du thym, du laurier, ou une pointe de paprika doux pour changer le profil aromatique. C’est le genre de recette qui supporte bien une cuisine du quotidien, sans complication inutile.
C’est un plat familial qui plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour un repas simple en semaine. Servez-le avec du riz, une purée maison ou des pommes de terre vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Temps total : 120 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g d'échine de porc
- 500 g de carottes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
