En cuisine, il y a des recettes qui réchauffent immédiatement la table. Cette tarte salée aux poireaux, lardons et moutarde à l’ancienne en fait partie. Elle associe une base croustillante, une garniture fondante et une saveur bien marquée.
Ce que j’apprécie surtout ici, c’est son équilibre très simple. La tarte poireaux lardons se prépare en moins de temps qu’un grand plat mijoté. Elle offre pourtant une vraie sensation de repas complet et généreux.
La moutarde à l’ancienne apporte du relief sans dominer. Les poireaux restent doux, presque sucrés après cuisson. Les lardons ajoutent une note fumée qui soutient très bien l’ensemble, surtout avec une pâte bien dorée.
Cette recette supporte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de cumin, ou quelques graines sur le dessus. Elle s’adapte aussi très bien à une cuisine rapide du quotidien, avec des ingrédients simples et peu de gestes.
C’est une tarte qui plaît souvent à toute la famille, y compris aux enfants. Elle convient pour un dîner, un déjeuner léger ou un repas à partager. Servez-la avec une salade verte, quelques crudités ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 80 g de fromage râpé
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
