En cuisine, une bonne tarte salée rassemble toujours ce que l’on aime le plus. La tarte salée aux champignons, oignons confits et chèvre joue sur ce plaisir simple. Elle arrive chaude, dorée, et donne tout de suite envie de couper une première part.
Ce que j’apprécie ici, c’est son équilibre très net. La tarte salée champignons se prépare en peu de temps. Elle demande surtout de bons gestes, puis le four fait le reste.
Les champignons apportent une saveur boisée, tandis que les oignons confits ajoutent une douceur discrète. Le chèvre lie l’ensemble avec une pointe acidulée. On obtient une tarte fondante, avec un contraste très agréable entre la pâte croustillante et la garniture moelleuse.
Cette recette se prête très bien aux variations. Vous pouvez ajouter du thym frais, un peu de noix, ou quelques graines de sésame sur les bords. Pour une version plus légère, servez-la avec une salade verte et une vinaigrette simple.
Elle plaît souvent à toute la table, des enfants aux adultes. C’est une bonne idée pour un dîner rapide, un déjeuner du week-end, ou un repas entre amis. Servez-la avec des crudités croquantes, ou avec un bol de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 g de champignons de paris
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 120 g de chèvre frais
- 1 c. à café de thym séché
- 1 pincée de sel
- poivre noir
