Préparation :
- Préchauffez le four et étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le centre avec une fourchette, puis laissez un bord libre tout autour. Cette base doit rester souple au centre et nette sur les bords.
- Pelez la butternut, retirez les graines, puis coupez-la en fines demi-lunes régulières. Émincez l'oignon rouge en lamelles fines. Les légumes doivent cuire vite et se répartir facilement sur la pâte.
- Mélangez la butternut avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez l'oignon rouge et enrobez bien chaque morceau. Cette étape donne une garniture bien assaisonnée avant cuisson.
- Répartissez les légumes au centre de la pâte en laissant une large bordure libre. Émiettez le chèvre frais par-dessus, puis repliez grossièrement les bords de la pâte sur la garniture. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle couleur dorée.
- Concassez les noisettes et parsemez-les sur la tarte, avec un filet de miel. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la courge soit tendre. Les noisettes doivent rester visibles et légèrement toastées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La garniture doit être fondante, la pâte croustillante, et le chèvre juste légèrement doré sur le dessus.
Conseils :
- Coupez la butternut en tranches fines et régulières pour garantir une cuisson homogène.
- Faites légèrement torréfier les noisettes à sec avant cuisson pour renforcer leur goût.
- Laissez une bordure large pour que la tarte rustique se replie sans déborder.
- Ajoutez le miel en fin de cuisson pour éviter qu’il ne caramélise trop vite.
- Servez avec une salade verte acidulée pour équilibrer le chèvre et la douceur de la courge.
FAQs :
Peut-on préparer cette tarte rustique butternut à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes quelques heures avant. Gardez-les au frais, puis montez la tarte juste avant cuisson pour préserver le croustillant.
Peut-on remplacer le chèvre frais dans cette tarte salée ?
Oui, la ricotta ou la feta fonctionnent bien. Le résultat sera plus doux avec la ricotta, et plus salé avec la feta.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas avec une pâte brisée classique. Utilisez une pâte sans gluten du commerce ou une pâte maison adaptée.
Cette tarte rustique butternut convient-elle à un régime sans lactose ?
Pas telle quelle, à cause du chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par une alternative végétale, ou par un fromage sans lactose.
Comment conserver la tarte après cuisson ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant deux jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver une pâte plus croustillante.
Peut-on servir cette tarte rustique à la butternut chaude ou froide ?
Elle est meilleure tiède, quand le chèvre reste fondant. Froide, elle fonctionne aussi très bien pour un déjeuner ou un pique-nique.
