En cuisine, certaines tartes racontent tout de suite une région entière. La tarte au libouli en fait partie. Cette tarte au libouli, avec sa crème douce et sa pâte à gros bords, va droit au cœur des gourmands.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité très rassurante. La recette demande des gestes clairs et des ingrédients du placard. En moins de temps qu’un grand dessert compliqué, on obtient une tarte généreuse et très familiale.
Le plaisir vient du contraste entre la pâte levée et la crème au lait. La surface dore légèrement, tandis que l’intérieur reste tendre et fondant. Cette tarte du Nord plaît justement pour cet équilibre entre douceur, moelleux et note vanillée.
On peut la garder très classique ou la personnaliser avec discrétion. Une pointe de fleur d’oranger, un peu de zeste ou une vanille plus marquée changent vite le profil. Une tarte à gros bords supporte aussi très bien une présentation simple, avec un café ou un thé.
Cette tarte traditionnelle plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient au goûter, au dessert du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-la avec une salade de fruits, quelques fraises ou un peu de crème légère pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 120 minutes
Temps total : 190 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de farine
- 1 gousse de vanille
