En cuisine, les desserts traditionnels ont toujours quelque chose de rassurant. Le gâteau basque en est un bel exemple. Sa pâte dorée cache un cœur fondant et généreux. C’est un dessert simple, mais toujours très attendu.
Ce que j’apprécie dans le gâteau basque, c’est son équilibre. La pâte sablée reste friable sans être sèche. La garniture apporte une douceur franche et une vraie gourmandise. Le tout se prépare en moins de deux heures, repos compris.
J’aime aussi son contraste de textures. Le dessus est légèrement croustillant. Le centre est souple, crémeux, presque velouté. Avec une crème pâtissière bien parfumée, on obtient un dessert très rond en bouche. Avec une confiture de cerises noires, la note fruitée devient plus vive.
Cette recette se prête bien aux petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de vanille dans la crème. Un zeste d’orange apporte aussi une touche plus fraîche. Si vous aimez les desserts rapides, cette base fonctionne très bien dans une cuisine familiale organisée.
Le gâteau basque plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aux goûters, aux repas du dimanche et aux tables de fête. Servez-le avec un café, un thé noir ou quelques fruits frais. Une salade de fruits ou une cuillère de crème anglaise l’accompagne très bien.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Repos : 60 minutes
Temps total : 135 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 500 ml de lait
- 40 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pot de confiture de cerises noires
