En cuisine, les desserts aux pommes ont toujours ce pouvoir rassurant. Ils sentent la simplicité, le fruit mûr et la pâte dorée. Cette tarte à la compote de pommes et au caramel au beurre salé va droit au plaisir.
Ce que j’apprécie dans cette tarte compote pommes, c’est son équilibre très net. La préparation reste simple, avec une belle récompense à la sortie du four. En moins de temps qu’un gros gâteau, on obtient un dessert tendre et très gourmand.
La compote apporte une douceur fondante. Les pommes en surface donnent de la tenue et un peu de relief. Le caramel au beurre salé ajoute une note plus riche, presque confite, sans écraser le fruit.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter de la vanille, un peu de cannelle, ou quelques amandes effilées. Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la compote par des dés de pommes fondants.
Cette tarte plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle trouve sa place pour un goûter, un dessert de semaine ou un repas à partager. Servez-la seule, ou avec une cuillerée de crème fraîche, une boule de glace vanille, ou un fruit frais à côté.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 500 g de compote de pommes
- 3 pommes
- 120 g de caramel au beurre salé
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 œuf
