En cuisine, un bon mijoté apporte tout de suite du réconfort. Ce sauté de veau mijoté aux poireaux et sauce au vermouth en est un bel exemple. Le plat est doux, parfumé et très élégant à table.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre simplicité et résultat final. Le sauté de veau garde une belle tendreté, tandis que les poireaux fondent dans la sauce. On obtient un plat complet en moins de 90 minutes.
Le vermouth apporte une note fine, légèrement herbacée, qui relève la crème sans l’alourdir. Les poireaux donnent une douceur végétale très agréable. L’ensemble reste harmonieux, avec une vraie cuisine française de saison.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil plat ou une pointe de moutarde douce. Pour une version plus légère, gardez une sauce au vermouth moins riche et servez avec un légume vapeur.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un dîner familial ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes vapeur ou du quinoa pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de veau à mijoter
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vermouth blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
