En cuisine, le risotto aux trois tomates et au parmesan apporte un vrai sentiment de confort. Il marie la fraîcheur des tomates avec la richesse du fromage. Le résultat est simple, lumineux et très gourmand.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa texture crémeuse sans lourdeur. Le risotto aux tomates se prépare en moins d’une heure. Il demande surtout de l’attention et des gestes réguliers.
Les trois tomates donnent une belle profondeur de goût. On retrouve une douceur ronde, une acidité nette et une note plus confite. Le parmesan lie l’ensemble avec une saveur salée très italienne.
Cette recette supporte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter du basilic frais, un peu de thym, ou une pointe de piment. Pour une version plus légère, gardez une main souple sur le beurre et le parmesan.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien à un dîner simple comme à un repas reçu avec soin. Servez-le avec une salade verte ou des légumes rôtis pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 800 g de tomates mélangées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 12 cl de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
