En cuisine, les plats mijotés ont ce don de rassurer tout de suite. Ce sauté de porc aux endives et à la crème de moutarde joue sur ce registre, avec beaucoup de douceur et juste ce qu’il faut de caractère. C’est un plat généreux, simple, et très agréable à servir dès que l’on veut du réconfort sans lourdeur.
Ce que j’apprécie ici, c’est la vitesse d’exécution. En moins d’une heure, on obtient une viande tendre et une sauce bien liée. Le résultat reste accessible, même un soir de semaine chargé.
L’endive apporte une amertume légère, qui équilibre la richesse de la crème. La moutarde donne du relief, sans masquer le goût du porc. On obtient ainsi un vrai plat familial, à la fois doux, savoureux et bien structuré.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de persil, ou une pointe de curry doux pour varier. Si vous aimez une sauce plus vive, une moutarde à l’ancienne fonctionne très bien aussi.
Ce sauté de porc aux endives plaît aux adultes comme aux enfants quand la moutarde reste mesurée. Il convient aussi bien pour un dîner quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de sauté de porc
- 4 endives
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
