En cuisine, les plats mijotés ont toujours une place à part. Le sauté de veau aux champignons, pommes de terre et crème de moutarde en fait partie. Il réunit une viande tendre, une sauce douce et une vraie sensation de repas complet.
Ce que j’apprécie dans ce sauté de veau, c’est sa simplicité. En moins d’une heure et demie, vous obtenez un plat généreux et rassurant. La cuisson reste accessible, même pour un soir de semaine.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre. Le veau apporte une base délicate, les champignons donnent du relief, et la moutarde réveille la crème. Les pommes de terre absorbent la sauce et rendent chaque bouchée très agréable.
Vous pouvez l’adapter facilement selon vos habitudes. Ajoutez du thym, un peu de vin blanc, ou davantage de persil plat selon votre goût. Cette recette supporte bien une cuisine rapide, tant que la cuisson reste douce et régulière.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient autant pour un repas du dimanche que pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade verte, du riz complet ou des haricots verts pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de veau
- 400 g de pommes de terre
- 250 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
