En cuisine, les plats mijotés ont ce talent rare de réunir fraîcheur et réconfort. Ce sauté d’agneau mijoté aux artichauts et sauce au citron en est un bon exemple. Il donne un résultat généreux, parfumé et très équilibré.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. La recette avance sans difficulté, avec une cuisson tranquille et peu de surveillance. En moins de deux heures, vous obtenez une viande tendre et une sauce vraiment savoureuse.
L’agneau apporte une richesse délicate. Les artichauts ajoutent une note végétale, douce et légèrement noisettée. Le citron vient réveiller l’ensemble avec une acidité nette, sans alourdir le plat.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de romarin ou quelques olives. Une touche de cumin fonctionne aussi très bien avec ce type de sauté d’agneau.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants, surtout quand la sauce est bien liée. Il convient aussi bien à un déjeuner familial qu’à un repas reçu sans stress. Servez-le avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g d'agneau en morceaux
- 8 fonds d'artichauts
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
