En cuisine, les plats mijotés ont un charme immédiat. Ce civet de lapin au vin rouge et aux châtaignes réunit profondeur, fondant et chaleur. C’est une recette française qui sent bon la table du dimanche.
Ce que j’apprécie, c’est son équilibre très simple à réussir. Le civet de lapin demande surtout de la patience, pas de gestes compliqués. En moins d’une heure de travail actif, vous lancez un plat très généreux.
Le vin rouge apporte une sauce sombre et veloutée. Les châtaignes ajoutent une douceur discrète, presque sucrée. Avec ce contraste, chaque bouchée reste riche sans devenir lourde.
Cette recette supporte bien quelques variations selon la saison. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de laurier ou quelques champignons. C’est aussi un bon plat pour cuisiner à l’avance, car le mijoté gagne en goût le lendemain.
Ce plat plaît aux amateurs de cuisine traditionnelle comme aux convives curieux. Il convient parfaitement aux repas en famille ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une purée maison, des tagliatelles fraîches ou un peu de riz complet.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Marinade : 240 minutes
Temps total : 390 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 75 cl de vin rouge
- 250 g de châtaignes cuites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
