Préparation :
- Lavez les tomates soigneusement, puis coupez-les en rondelles, en quartiers ou en tranches épaisses, selon leur forme et leur variété. Disposez-les joliment dans un grand plat de service.
- Égouttez les burratas et placez-les au centre du plat ou déchirez-les en morceaux pour les répartir harmonieusement entre les tomates.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge, de préférence de qualité artisanale, au goût fruité ou herbacé.
- Disposez quelques feuilles de basilic frais, entières ou légèrement déchirées pour exhaler leur parfum.
- Juste avant de servir, saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Variantes :
- Ajoutez quelques olives noires de Kalamata ou des tomates confites pour une note méditerranéenne plus marquée.
- Parsemez de pignons de pin grillés pour apporter du croquant.
- Pour une version plus complète, accompagnez de tranches de pain grillé ou d’un pesto maison en touche finale.
- Une goutte de vinaigre balsamique de Modène (réduction) peut être ajoutée pour une touche sucrée-acide.
Conseils :
- Sortez les tomates et la burrata du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour une dégustation optimale.
- Utilisez une huile d’olive de grande qualité : elle fait toute la différence dans cette recette.
- Ne salez qu’au moment du service pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau.
- Cette salade est parfaite avec un rosé frais, un vin blanc sec ou un verre d’eau citronnée glacée.
FAQs :
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Vous pouvez couper les tomates à l’avance, mais assemblez avec la burrata et l’assaisonnement juste avant de servir.
Puis-je remplacer la burrata ?
Oui, avec de la mozzarella di bufala, du fromage de chèvre frais ou même une stracciatella pour conserver l’onctuosité.
Quel type de tomates choisir ?
Mélangez les variétés : cœur de bœuf, green zebra, noire de Crimée, ananas… Plus il y a de diversité, plus la salade sera savoureuse.
Comment la rendre plus copieuse ?
Ajoutez du pain grillé frotté à l’ail, du quinoa tiède ou quelques tranches de jambon cru.
