Préparation :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines puis prélevez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. À défaut, découpez la chair en cubes réguliers.
- Égouttez soigneusement les boules de mozzarella puis déchirez-les en gros morceaux afin de conserver une texture fondante et naturelle.
- Disposez les billes ou les cubes de melon dans un grand plat de service ou un saladier.
- Répartissez harmonieusement les morceaux de mozzarella sur le melon.
- Lavez, séchez puis effeuillez le basilic frais avant de le répartir sur toute la salade.
- Arrosez avec l’huile d’olive, puis ajoutez un filet de crème de balsamique.
- Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes afin qu’elle soit bien fraîche au moment de la dégustation.
- Servez immédiatement, accompagnée de quelques feuilles de basilic supplémentaires si vous le souhaitez.
Variantes :
- Version italienne : ajoutez quelques tranches de jambon cru ou de speck pour une salade encore plus gourmande.
- Version croquante : incorporez des pignons de pin légèrement grillés ou des amandes effilées torréfiées.
- Version sucrée-salée : ajoutez un léger filet de miel ou quelques figues fraîches lorsque c’est la saison.
- Version plus complète : accompagnez la salade de roquette ou de jeunes pousses pour davantage de fraîcheur.
- Version plus raffinée : remplacez la mozzarella classique par une burrata crémeuse pour une texture encore plus fondante.
Conseils :
- Choisissez un melon bien mûr, parfumé et lourd pour obtenir une saveur sucrée optimale.
- Égouttez soigneusement la mozzarella afin qu’elle ne rende pas trop d’eau dans la salade.
- Ajoutez la mozzarella juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur.
- Utilisez une huile d’olive de qualité et une crème de balsamique peu sucrée pour équilibrer les saveurs.
- Servez cette salade bien fraîche, mais évitez de la laisser trop longtemps au réfrigérateur afin que le melon conserve toute sa texture.
FAQs :
Quel melon choisir pour cette salade ?
Le melon charentais est le plus parfumé, mais le melon jaune ou le melon vert conviennent également selon vos préférences.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez le melon à l’avance, mais ajoutez la mozzarella, le basilic et l’assaisonnement juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, vous pouvez utiliser de la burrata, de la feta ou même un fromage de chèvre frais pour varier les saveurs.
Comment rendre cette salade plus complète ?
Ajoutez du jambon cru, du poulet grillé, des pignons de pin ou quelques tranches d’avocat pour en faire un plat complet.
La salade de melon et mozzarella peut-elle être conservée ?
Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, même si elle est meilleure dégustée le jour même.
Quel vinaigre utiliser avec le melon ?
La crème de balsamique est idéale grâce à sa douceur, mais un vinaigre balsamique traditionnel de qualité convient également.
Avec quoi servir cette salade estivale ?
Elle accompagne parfaitement des grillades, des poissons, des fruits de mer ou simplement une tranche de pain de campagne légèrement grillée.
