Préparation :
- Retirez les feuilles abîmées du chou blanc, puis émincez-le très finement. Plus les lanières sont fines, plus la salade sera agréable à manger. Placez-les dans un grand saladier.
- Pelez les carottes et râpez-les avec une grille moyenne. Lavez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines juliennes ou en petits bâtonnets. Coupez aussi l’oignon rouge en fines lamelles.
- Préparez la sauce dans un bol. Mélangez la mayonnaise, le yaourt nature, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur le chou, les carottes, les pommes et l’oignon rouge. Mélangez soigneusement avec deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients. La salade doit devenir brillante et légèrement assouplie.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt pour garder le croquant, ou réservez au frais quelques minutes si vous aimez une salade un peu plus fondante.
Conseils :
- Émincez le chou blanc très finement pour obtenir une salade croquante et facile à mélanger.
- Salez légèrement le chou cinq minutes avant la sauce pour l’attendrir sans perdre son croquant.
- Ajoutez les pommes au dernier moment pour limiter l’oxydation et garder une belle couleur.
- Préférez une pomme acidulée comme la Granny Smith pour relever la douceur des carottes.
- Laissez la salade reposer dix minutes au frais pour que les saveurs se mélangent mieux.
FAQs :
Peut-on préparer cette salade de chou blanc à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes quelques heures avant. Gardez la sauce à part, puis mélangez juste avant de servir pour conserver le croquant.
Comment remplacer le yaourt nature dans cette salade de chou blanc ?
Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche légère ou un yaourt végétal nature. Ajustez ensuite le citron pour garder une sauce équilibrée.
Cette salade de chou blanc est-elle adaptée à une recette sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement la moutarde, car certaines marques peuvent contenir des traces ou des additifs.
Peut-on faire cette salade de chou blanc sans lactose ?
Oui, remplacez simplement le yaourt nature par un yaourt végétal. Vous pouvez aussi choisir une mayonnaise sans lactose si besoin.
Combien de temps se conserve cette salade croquante au réfrigérateur ?
Elle se conserve environ 24 heures au frais. Elle sera cependant plus fondante avec le temps, surtout à cause des pommes et de la sauce.
Peut-on servir cette salade de chou blanc froide ou à température ambiante ?
Elle se sert idéalement froide. Sortez-la dix minutes avant le repas pour que les saveurs soient plus nettes, sans perdre le croquant.
