Préparation :
- Préchauffez le four et préparez la courge. Épluchez le butternut, retirez les graines, puis coupez-le en cubes réguliers. Placez-les dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le miel, le paprika doux, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Étalez les cubes sur une plaque en une seule couche. Ils doivent être bien espacés pour dorer au lieu de cuire à la vapeur.
- Faites rôtir jusqu'à ce que le butternut soit tendre et légèrement caramélisé. Les bords doivent devenir dorés et les faces un peu fondantes. Laissez tiédir quelques minutes avant d'assembler la salade.
- Pendant ce temps, préparez la base. Lavez et essorez la salade verte, puis émincez finement l'oignon rouge. Répartissez-les dans un grand plat de service.
- Ajoutez le butternut rôti encore tiède sur la salade. Émiettez la feta par-dessus, puis parsemez les graines de courge. Versez le vinaigre balsamique en filet au moment de servir.
- Mélangez légèrement juste avant de passer à table, ou laissez la salade composée visible pour un rendu plus gourmand. Servez aussitôt, avec un peu de feta encore bien nette et des graines de courge croquantes.
Conseils :
- Coupez le butternut en cubes réguliers pour une cuisson homogène et des bords bien dorés.
- Évitez de surcharger la plaque, sinon la courge va cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
- Ajoutez la feta au dernier moment pour garder une texture nette et légèrement fondante.
- Faites griller les graines de courge à sec deux minutes pour renforcer leur goût et leur croquant.
- Servez cette salade butternut rôti tiède, pour un meilleur contraste entre courge, feta et salade verte.
FAQs :
Peut-on préparer cette salade de butternut rôti à l'avance ?
Oui, vous pouvez rôtir le butternut quelques heures avant. Gardez la salade, la feta et la vinaigrette séparées jusqu'au service.
Cette salade butternut rôti se mange-t-elle chaude ou froide ?
Elle est meilleure tiède. Le butternut reste fondant, et la feta garde une belle tenue.
Par quoi remplacer la feta dans cette salade végétarienne ?
Vous pouvez utiliser de la bûche de chèvre, de la ricotta salée ou même du tofu mariné. Le résultat sera différent, mais toujours gourmand.
Cette salade d'automne est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que la feta et le vinaigre balsamique choisis n'en contiennent pas.
Comment conserver la salade de butternut rôti ?
Conservez les éléments séparément au réfrigérateur pendant deux jours. Assemblez juste avant de servir pour garder le croquant des graines de courge.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients dans cette salade butternut rôti ?
Oui, ajoutez des noix, des cranberries ou des pois chiches rôtis. Vous pouvez aussi remplacer la salade verte par de la roquette.
