En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès le premier regard. Le rôti de porc, sauce aux échalotes en fait partie. La viande dorée, la sauce douce et les parfums de cuisson créent un ensemble très gourmand.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité de la méthode. On prépare peu d’ingrédients, mais le résultat reste généreux. En moins de 100 minutes, on obtient un plat familial vraiment savoureux.
La sauce aux échalotes apporte une belle douceur, avec une pointe d’acidité et une texture liée. Elle enveloppe la viande sans la masquer. Le rôti garde ainsi son caractère, tout en gagnant en moelleux.
Vous pouvez personnaliser cette recette très facilement. Ajoutez un peu de thym, une touche de moutarde ou quelques herbes fraîches au dernier moment. Pour un service plus léger, accompagnez-la d’un peu de riz complet ou d’une purée maison.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour un repas à recevoir. Servez-le avec des légumes rôtis, du quinoa ou une simple salade croquante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 kg de rôti de porc
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
