Préparation :
- Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers pour qu’elles cuisent de façon homogène. Émincez aussi les oignons et hachez l’ail finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Déposez les cuisses de poulet et laissez-les dorer sur les deux faces. La peau doit prendre une belle couleur dorée.
- Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Remuez pour les faire fondre sans les brûler. Incorporez ensuite le concentré de tomate, puis les tomates concassées, le thym et le laurier.
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les olives vertes en fin de cuisson. Mélangez une dernière fois, puis laissez la sauce réduire légèrement. Le poulet doit être fondant et bien imprégné des saveurs.
- Servez bien chaud dans la cocotte. Répartissez le poulet, les pommes de terre, les tomates et les olives avec une sauce brillante et nappante.
Conseils :
- Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et fondante.
- Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter la sauce pour renforcer le goût du plat familial.
- Ajoutez les olives vertes en fin de cuisson pour préserver leur texture et leur saveur.
- Laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes pour obtenir des tomates mijotées plus nappantes.
- Servez ce poulet en cocotte avec du pain croustillant pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière cuillère.
FAQs :
Peut-on préparer ce poulet en cocotte à l’avance ?
Oui, ce plat familial se réchauffe très bien. Préparez-le la veille, puis réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon.
Comment remplacer les olives vertes si on n’en a pas ?
Vous pouvez utiliser des olives noires dénoyautées. Le goût sera plus marqué, mais le plat restera très méditerranéen.
Cette recette convient-elle sans gluten ?
Oui, le poulet en cocotte est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que votre bouillon de volaille ne contient pas d’additifs avec gluten.
Peut-on faire ce plat sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de produits laitiers. Elle convient donc très bien à une alimentation sans lactose.
Comment conserver les restes de tomates mijotées, poulet et pommes de terre ?
Conservez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez-le ensuite à feu doux ou au four couvert.
Peut-on servir ce poulet en cocotte chaud ou froid ?
Ce plat se sert surtout chaud, juste après cuisson. Vous pouvez aussi le proposer tiède, mais les pommes de terre seront plus savoureuses ainsi.
