En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Ils prennent le temps de développer leurs arômes. Ce porc mijoté au vin blanc et au fenouil en est un bon exemple, avec une sauce douce et parfumée.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. En peu de préparation active, on obtient un plat tendre et très savoureux. Le fenouil apporte une fraîcheur anisée qui équilibre bien la richesse du porc.
Le mariage fonctionne grâce à un jeu de contrastes précis. Le vin blanc apporte de la vivacité, tandis que le jus reste rond et délicat. Le fenouil fond doucement et donne une touche de cuisine française très lisible.
Cette recette se prête bien aux repas sans complication. Elle supporte aussi quelques variantes selon vos envies. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, du romarin, ou quelques graines de fenouil pour renforcer le parfum. Une touche de crème reste possible, mais ce n’est pas nécessaire.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien pour un dîner familial ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur, ou une polenta douce pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 110 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de porc
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
