En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir simple. Ils réchauffent la table et rassurent dès la première cuillère. Ce porc mijoté aux châtaignes et au romarin en est un bon exemple.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa cuisine directe et généreuse. On prépare tout sans technique compliquée, puis la cocotte travaille presque seule. En moins de 30 minutes, la base est prête.
La magie vient du contraste entre la viande tendre et la douceur des châtaignes. Le romarin apporte une note résineuse, nette, presque sauvage. Ensemble, ces saveurs donnent un plat principal très équilibré.
Vous pouvez le personnaliser facilement selon la saison. Ajoutez quelques champignons, un peu de thym, ou une pointe de moutarde douce. Pour une version plus légère, servez-le avec du riz complet ou du quinoa.
C’est une recette qui plaît souvent à toute la famille. Elle convient aussi bien à un dîner du quotidien qu’à un repas reçu entre amis. Pour compléter l’assiette, pensez à une salade verte, des haricots fins ou une purée de pommes de terre.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Temps total : 130 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc
- 300 g de châtaignes cuites
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
