Petits moelleux aux pommes et aux amandes — au Thermomix

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés réguliers. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
2. Versez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix avec le sucre, les œufs et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une base lisse et homogène, sans gros morceaux visibles.
3. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple et épaisse, puis incorporez les dés de pommes à la spatule ou en sens inverse.
4. Répartissez la pâte dans six moules individuels légèrement graissés. Remplissez-les aux trois quarts seulement, car la pâte va gonfler pendant la cuisson.
5. Enfournez jusqu’à ce que les moelleux soient dorés sur le dessus. La pointe d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez les moelleux encore légèrement tièdes pour garder une mie souple et un parfum d’amande bien présent.

Conseils :

• Coupez les pommes en petits dés réguliers pour une cuisson homogène et une mie plus fondante.
• Ajoutez les dés de pommes à la fin, puis mélangez à la spatule pour garder une pâte aérée.
• Remplissez les moules aux trois quarts seulement, car les moelleux gonflent bien à la cuisson.
• Surveillez la fin de cuisson et retirez-les dès que la lame ressort avec quelques miettes humides.
• Servez-les tièdes pour profiter d'une texture souple et d'un parfum d'amande plus marqué.

FAQs :

Puis-je préparer les moelleux pommes amandes à l'avance ?
Oui, vous pouvez les cuire quelques heures avant le service. Laissez-les refroidir complètement, puis réchauffez-les brièvement au four doux avant de servir.

Peut-on remplacer le beurre dans cette recette au Thermomix ?
Oui, vous pouvez utiliser la même quantité de margarine végétale. Le résultat sera un peu différent, mais la texture restera moelleuse.

Cette recette de moelleux pommes amandes est-elle adaptée sans gluten ?
Pas en l'état, car elle contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten pour gâteaux, en gardant la même quantité.

Comment conserver ces gâteaux individuels après cuisson ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Pour plus longtemps, placez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les légèrement avant dégustation.

Faut-il servir ces moelleux aux pommes et aux amandes chauds ou froids ?
Ils sont meilleurs tièdes, juste après un léger repos. Froids, ils restent bons, mais la mie paraît un peu plus ferme.

Peut-on varier cette recette avec d'autres fruits ?
Oui, les poires fonctionnent très bien à la place des pommes. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats d'amandes ou une pincée de cannelle.