En cuisine, certains plats rassurent dès la première bouchée. Le pâté lorrain au porc et au veau en fait partie. Il réunit une pâte feuilletée dorée et une farce tendre, pour un résultat franc et généreux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. Elle demande peu de gestes techniques, mais donne un vrai plat de fête. En moins de temps qu’on ne l’imagine, la maison embaume déjà le four.
Le plaisir vient surtout du contraste entre la pâte croustillante et la viande juteuse. La marinade au vin blanc apporte une note vive, tandis que le porc et le veau restent doux. C’est un équilibre très agréable, parfait pour un repas convivial.
On peut personnaliser ce pâté lorrain avec un peu plus de persil plat, ou une pointe de muscade. Certains ajoutent une touche de poivre plus marquée, selon les habitudes familiales. Cette base accepte bien les variations, sans perdre son identité de cuisine rapide et authentique.
Ce plat plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien au déjeuner du dimanche qu’à un dîner entre amis. Servez-le avec une salade verte croquante, quelques cornichons, ou même une simple crudité de saison.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Marinade : 120 minutes
Temps total : 210 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 300 g de porc
- 300 g de veau
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
