Kladdkaka, gâteau suédois fondant au cacao

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule rond de 22 centimètres. Beurrez-le soigneusement, puis poudrez-le avec le cacao réservé. Le moule doit être bien tapissé pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Faites fondre le beurre dans le bol du Thermomix. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs, la vanille et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une base lisse et brillante.
3. Ajoutez la farine et le cacao non sucré. Mélangez à vitesse douce, sans trop travailler la pâte. Elle doit rester épaisse, souple et légèrement brillante, pas mousseuse.
4. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez simplement la surface avec une spatule. Le dessus doit rester assez plat avant cuisson, sans décor ajouté.
5. Enfournez jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore très fondant. Le cœur doit rester souple au toucher et légèrement tremblant au sortir du four.
6. Laissez le kladdkaka refroidir avant de le démouler. Attendez encore un peu avant de le couper, pour garder le centre fondant et obtenir des parts nettes.

Conseils :

• Sortez le beurre à l’avance si vous voulez une pâte plus lisse au mélange.
• Ne prolongez pas le mélange après ajout de la farine pour garder un cœur fondant.
• Surveillez la cuisson dès que les bords se figent, même si le centre semble encore tremblant.
• Laissez refroidir complètement avant de couper pour obtenir des parts nettes et régulières.
• Servez avec une crème fouettée légère ou des fruits rouges pour équilibrer le chocolat.
• Utilisez un cacao non sucré de bonne qualité pour renforcer le goût de ce gâteau au cacao.

FAQs :

Peut-on préparer le kladdkaka Thermomix à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Il se tient mieux après refroidissement, tout en restant fondant au centre.

Comment conserver ce gâteau fondant au cacao ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une journée. Pour plus longtemps, placez-le au réfrigérateur, puis laissez-le revenir un peu avant de servir.

Peut-on remplacer le beurre dans ce dessert suédois ?
Vous pouvez utiliser une margarine adaptée à la cuisson, mais la texture sera un peu différente. Le goût sera aussi moins riche qu’avec du beurre.

Cette recette de kladdkaka Thermomix est-elle sans gluten ?
Non, la recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez-la par un mélange pâtissier sans gluten adapté.

Peut-on servir ce gâteau au cacao chaud ou froid ?
Il se déguste surtout froid ou à température ambiante. Servi tiède, il est encore plus fondant, mais il se coupe moins bien.

Quelles variations peut-on faire sur ce dessert rapide ?
Ajoutez un peu de zeste d’orange, des éclats de noisette ou des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace vanille.