En cuisine, le gâteau roulé au chocolat et à la crème de pistache offre toujours un beau contraste. Le biscuit est souple, la garniture est généreuse, et l’ensemble reste très élégant. C’est le genre de dessert qui donne immédiatement envie d’une seconde part.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité réelle. La recette demande peu d’ingrédients, et le résultat paraît très travaillé. En moins de deux heures, vous obtenez un dessert moelleux, parfumé, et facile à trancher.
Le mariage du chocolat et de la pistache fonctionne à merveille. Le cacao apporte une base légèrement amère, tandis que la crème de pistache donne une douceur ronde et fine. La crème de pistache apporte aussi une couleur agréable, très gourmande à la coupe.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter des éclats de pistaches, un peu de vanille, ou une touche de fève tonka râpée. Pour une version plus légère, réduisez simplement le sucre de la garniture et gardez une texture bien souple.
Ce gâteau plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient pour un goûter, un anniversaire, ou un dessert de repas familial. Servez-le avec quelques fruits rouges, une salade d’agrumes, ou un café serré pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Repos : 60 minutes
Temps total : 102 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de mascarpone
- 80 g de pâte de pistache
- 30 g de sucre glace
- 15 cl de crème liquide entière
- 20 g de pistaches concassées
- 1 c. à café d’extrait de vanille
