Préparation :
- Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux, puis laissez-le tiédir quelques instants. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une base claire, lisse et légèrement mousseuse.
- Ajoutez le yaourt grec et l’extrait de vanille. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène et brillante. Versez ensuite le beurre fondu tiède en filet, sans cesser de remuer.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une spatule ou un fouet souple, sans trop travailler la pâte. Elle doit rester lisse, épaisse et sans grumeaux visibles.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour répartir la pâte régulièrement. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
- Faites cuire jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être souple au centre et plus ferme sur les bords. Laissez tiédir avant de démouler pour garder une mie nette.
- Démoulez le gâteau sur une grille ou une planche, puis laissez-le reposer avant de le couper. Terminez par un léger voile de sucre glace si vous voulez une finition simple et élégante. Servez nature, avec la texture encore moelleuse au centre.
Conseils :
- Utilisez un yaourt grec entier pour obtenir un gâteau au yaourt grec plus dense et très moelleux.
- Versez le beurre demi-sel tiède en filet pour éviter de cuire les œufs et garder une pâte lisse.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la farine pour conserver une mie légère dans ce gâteau nature.
- Beurrez et farinez le moule avec soin pour faciliter le démoulage et préserver les bords.
- Laissez le gâteau tiédir sur grille avant de le couper pour obtenir des tranches nettes.
FAQs :
Puis-je préparer ce gâteau au yaourt grec à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures avant le service. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le pour garder son moelleux.
Peut-on remplacer le yaourt grec dans ce gâteau nature ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique ou du skyr. La texture sera un peu différente, mais le résultat restera moelleux.
Comment adapter ce gâteau au yaourt grec pour un régime sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez-le progressivement, car la pâte peut absorber différemment les liquides.
Ce gâteau au yaourt grec convient-il à un régime sans lactose ?
Pas dans sa version actuelle, car le yaourt grec et le beurre en contiennent. Vous pouvez tester des alternatives sans lactose adaptées à la pâtisserie.
Comment conserver ce cake moelleux plusieurs jours ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur si la pièce est chaude.
Faut-il servir ce gâteau nature chaud ou froid ?
Il est très bon tiède, avec une mie encore souple. Froid, il devient plus ferme, mais reste parfait pour un goûter maison.
