Préparation :
- Préchauffez le four et préparez le moule avec le beurre. Faites fondre le beurre si nécessaire, puis laissez-le tiédir. Dans un grand saladier, versez le yaourt nature, les œufs, le sucre muscovado, le sucre, l'huile neutre et la vanille.
- Mélangez longuement à la cuillère ou au fouet jusqu'à obtenir une base lisse et bien homogène. Le sucre muscovado doit commencer à se dissoudre, avec une couleur caramel uniforme. Ajoutez ensuite la pincée de sel.
- Incorporez la farine et la levure chimique en plusieurs fois. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. La pâte doit rester souple, épaisse et brillante, sans être battue trop longtemps.
- Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez la surface avec la spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail. Cela chasse les bulles d'air et régularise la cuisson.
- Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et doré. La surface doit prendre une belle couleur ambrée grâce au muscovado. Une lame plantée au centre doit ressortir propre.
- Laissez reposer le gâteau dans le moule quelques minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille ou une planche. Attendez qu'il tiédisse avant de le trancher, pour garder une mie nette et moelleuse.
Conseils :
- Choisissez un yaourt nature entier pour obtenir une mie plus souple et un gâteau au yaourt plus moelleux.
- Écrasez les éventuels grumeaux de muscovado avec le fouet pour une couleur caramel uniforme.
- Ajoutez la farine en deux ou trois fois pour éviter de trop travailler la pâte du cake moelleux.
- Beurrez aussi les bords du moule pour faciliter le démoulage du gâteau nature.
- Laissez le gâteau tiédir sur une grille avant de le couper pour garder des tranches nettes.
- Servez-le au goûter maison avec des fruits frais, une compote ou un voile de sucre glace.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau au yaourt à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il restera moelleux si vous le conservez bien emballé à température ambiante.
Par quoi remplacer le muscovado dans ce gâteau nature ?
Vous pouvez le remplacer par de la cassonade ou du sucre roux. La saveur sera moins profonde, mais la texture restera agréable.
Peut-on faire ce dessert facile sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt nature végétal et remplacez le beurre du moule par une matière grasse végétale. Le résultat reste très proche.
Cette recette de gâteau au yaourt est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. Choisissez aussi une levure chimique certifiée sans gluten.
Comment conserver ce cake moelleux après cuisson ?
Gardez-le dans une boîte hermétique ou sous cloche. Il se conserve deux à trois jours à température ambiante.
Peut-on servir ce gâteau nature chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Froid, il se tranche mieux. Tiède, il est plus fondant et encore plus parfumé.
