Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de taille moyenne. Cela aide le gâteau à se démouler proprement après cuisson.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir pâle et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
- Versez le lait concentré non sucré et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une base lisse et homogène. La préparation doit rester souple et brillante.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Détendez la pâte avec un peu de lait si elle paraît trop épaisse.
- Versez l'appareil dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Tapez le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
- Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte presque sèche. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
- Démoulez le gâteau sur une grille ou un plat de service. Laissez-le reposer avant de couper. La mie se raffermit un peu et les saveurs de vanille se posent mieux.
Conseils :
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte plus lisse et un gâteau lait concentré plus régulier.
- Ne travaillez pas trop la farine après l'ajout, sinon la mie du gâteau moelleux deviendra plus serrée.
- Si la pâte semble dense, ajoutez le lait cuillerée par cuillerée jusqu'à une texture souple et brillante.
- Vérifiez la cuisson avec une lame fine, puis arrêtez dès qu'elle ressort presque sèche pour garder un dessert facile moelleux.
- Laissez le gâteau tiédir dix minutes dans le moule avant de le démouler pour éviter qu'il ne casse.
- Servez ce gâteau vanille au goûter avec des fruits rouges ou un café léger pour équilibrer sa douceur.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau au lait concentré à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le pour préserver son moelleux.
Peut-on remplacer le beurre fondu par de l'huile ?
Oui, une huile neutre fonctionne bien. Gardez la même quantité pour conserver une texture souple.
Cette recette de gâteau vanille peut-elle se faire sans lactose ?
Oui, mais il faut choisir un lait concentré non sucré sans lactose. Remplacez aussi le beurre par une matière grasse végétale.
Peut-on remplacer la farine de blé pour un gâteau moelleux sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange spécial pâtisserie sans gluten. Ajoutez la levure adaptée pour garder une bonne levée au four.
Comment conserver ce dessert facile après cuisson ?
Conservez-le sous cloche ou en boîte hermétique pendant trois jours. Gardez-le à température ambiante si la pièce n'est pas trop chaude.
Ce gâteau au lait concentré se sert-il mieux chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Les arômes de vanille ressortent davantage après quelques minutes de repos.
