Financiers au Nutella — au Thermomix

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Placez le beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laissez-le tiédir quelques minutes pour éviter de cuire les blancs au mélange.
2. Ajoutez dans le bol le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, les blancs d’œufs, le sel et la vanille. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. La texture doit rester souple, sans trop travailler l’appareil.
3. Beurrez les moules à financiers, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Déposez une petite cuillerée de Nutella sur chaque empreinte. Recouvrez légèrement avec le reste de pâte pour garder un cœur gourmand au centre.
4. Répartissez quelques pépites de chocolat sur le dessus, si vous aimez une finition plus chocolatée. Tapez doucement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface. La pâte doit rester bien répartie dans chaque empreinte.
5. Enfournez jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés sur les bords. Le dessus doit rester souple, et le centre juste pris. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler, car ils sont fragiles à la sortie du four.

Conseils :

• Laissez le beurre noisette tiédir avant d’ajouter les blancs pour éviter une cuisson prématurée de la pâte.
• Ne mélangez pas trop l’appareil, afin de garder des financiers au Nutella bien moelleux et légers.
• Remplissez les moules seulement aux deux tiers pour garder une belle forme à la cuisson.
• Déposez le Nutella au centre, puis recouvrez légèrement pour obtenir un cœur fondant à la dégustation.
• Ajoutez les pépites de chocolat juste avant d’enfourner pour préserver leur texture et leur gourmandise.
• Démoulez les financiers après quelques minutes seulement, quand ils sont encore tièdes mais déjà assez fermes.

FAQs :

Peut-on préparer ces financiers au Nutella à l'avance ?
Oui, vous pouvez les cuire quelques heures avant le service. Ils restent très bons à température ambiante. Pour garder leur moelleux, placez-les dans une boîte hermétique dès qu’ils sont froids.

Peut-on remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, une autre pâte chocolat noisette fonctionne très bien. Vous pouvez aussi utiliser du caramel ou une pâte pralinée. Gardez la même quantité pour conserver l’équilibre de la recette.

Cette recette de financiers au Thermomix peut-elle se faire sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. Vérifiez aussi que la pâte à tartiner et les pépites soient compatibles. La texture sera un peu différente, mais toujours agréable.

Comment conserver ces financiers au Nutella ?
Conservez-les deux à trois jours dans une boîte hermétique. Gardez-les à température ambiante si la pièce n’est pas trop chaude. Évitez le réfrigérateur, car il a tendance à les raffermir.

Faut-il servir ces financiers chauds ou froids ?
Ils sont délicieux tièdes, juste après refroidissement. Le cœur au Nutella est alors plus fondant. Froids, ils restent parfaits pour un goûter maison ou une pause café.

Quelles variations peut-on essayer avec cette pâtisserie française ?
Vous pouvez ajouter des noisettes concassées, remplacer les pépites par du chocolat noir, ou parfumer la pâte avec un peu de fève tonka. Pour une version plus gourmande, ajoutez une pointe de sel sur le dessus.