Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un plat de service légèrement beurré. Rincez les figues, puis essuyez-les délicatement pour garder leur peau intacte. Incisez-les en croix sur le dessus, sans aller jusqu'à la base.
- Déposez les figues dans le plat, ouverture vers le haut. Glissez un petit morceau de beurre dans chaque entaille, puis arrosez-les de miel et de jus de citron. Ajoutez les branches de romarin entre les fruits pour parfumer la cuisson.
- Enfournez jusqu'à ce que les figues soient tendres et légèrement ouvertes. La peau doit friper sur les bords, et le jus doit devenir brillant au fond du plat. Arrosez une fois en cours de cuisson avec le jus formé.
- Concassez grossièrement les pistaches pendant la cuisson. Sortez les figues du four et laissez-les se détendre une minute. Le miel doit napper les fruits, sans les noyer.
- Parsemez les figues de pistaches concassées. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de poivre noir juste avant de servir. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
- Servez en dessert seul, avec du yaourt grec ou une boule de glace vanille si vous souhaitez un accompagnement plus gourmand. Les figues doivent rester entières, fondantes, et visiblement brillantes sous le miel.
Conseils :
- Choisissez des figues bien mûres, mais encore fermes, pour qu’elles tiennent à la cuisson.
- Incisez peu profondément pour laisser le miel pénétrer sans faire éclater les fruits.
- Ajoutez le romarin entre les figues, jamais dessus, pour parfumer sans dominer.
- Concassez les pistaches au dernier moment pour garder un croquant net au service.
- Servez les figues rôties au miel tièdes, avec du yaourt grec ou une glace vanille.
- Ajoutez la fleur de sel juste avant de servir pour relever le miel et les pistaches.
FAQs :
Peut-on préparer les figues rôties au miel à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire un peu avant le service. Réchauffez-les ensuite très doucement au four, pour garder leur texture fondante.
Par quoi remplacer le miel dans ce dessert aux figues ?
Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou un miel très doux. Le goût sera un peu différent, mais la recette restera équilibrée.
Peut-on servir ces figues au four froides ?
Oui, elles se servent aussi à température ambiante. Elles restent très bonnes froides, surtout avec du yaourt grec ou une chantilly légère.
Cette recette de dessert aux figues est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que les pistaches et le miel utilisés ne contiennent aucun ajout.
Comment conserver les figues rôties au miel ?
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 24 heures. Réchauffez-les brièvement avant de servir, ou dégustez-les froides.
Quelles variations proposer pour ces figues au four ?
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de thym ou quelques amandes effilées. Une pointe de fromage frais fonctionne aussi très bien en version sucrée-salée.
