En cuisine, le céleri-rave en éventail, sauce au chèvre et aux noix, fait toujours bonne impression. Le légume devient tendre, doré et très élégant. L’assiette reste simple, mais elle donne une vraie sensation de plat travaillé.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Elle se prépare en moins d’une heure, sans geste compliqué. Le résultat est net, parfumé et très agréable à servir en entrée.
Le mariage entre le céleri-rave rôti, la sauce au chèvre et les noix fonctionne à merveille. On retrouve une douceur végétale, une pointe d’acidité et une belle richesse crémeuse. La noix apporte aussi un contraste croquant très intéressant en bouche.
Vous pouvez ajuster cette recette selon vos envies. Ajoutez quelques herbes fraîches, un peu de moutarde douce ou quelques graines pour varier la texture. Cette base convient très bien à une cuisine rapide, mais aussi à un repas plus soigné.
Ce plat plaît facilement aux adultes comme aux enfants, surtout quand le céleri-rave est bien rôti. Il convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour recevoir. Servez-le avec une salade croquante, du quinoa ou un peu de riz complet pour compléter le repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 céleri-rave moyen
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de thym séché
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de noix
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
