En cuisine, les plats simples sont souvent les plus réconfortants. La poêlée de salsifis au jambon et à la crème en est un bon exemple. Elle met en valeur un légume ancien au goût délicat et une sauce douce. Le résultat est fondant, généreux et très agréable en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients et reste prête en moins de quarante minutes. Le salsifis au jambon apporte une texture tendre, avec une note crémeuse très enveloppante. C’est le genre de plat facile qui dépanne sans paraître banal.
L’équilibre fonctionne très bien. Les salsifis apportent une douceur végétale, tandis que le jambon donne du relief et du sel. La crème lie l’ensemble avec une sauce souple et brillante. On obtient un plat familial, doux mais jamais fade.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter un peu de persil, de ciboulette ou une pointe de muscade. Quelques champignons, des petits pois ou des graines de moutarde changent aussi la lecture du plat. Si vous aimez les plats légers, gardez la crème en quantité raisonnable et servez vite.
La poêlée de salsifis au jambon plaît souvent à tous les âges. Elle convient très bien pour un déjeuner quotidien ou un dîner d’hiver. Servez-la avec du riz complet, une salade verte ou quelques pommes de terre vapeur. Vous obtenez ainsi un repas complet, simple et bien équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de salsifis
- 150 g de jambon blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
