En cuisine, les tartes aux fruits ont toujours quelque chose de rassurant. La tarte amandine aux prunes en est un bel exemple. Elle associe une pâte fondante, une crème moelleuse et des fruits juteux. Le résultat est simple, élégant et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette tarte amandine aux prunes, c’est son équilibre immédiat. La recette reste accessible et se prépare en peu de temps actif. Elle donne pourtant une vraie impression de pâtisserie maison. Chaque bouchée offre du fondant, du fruit et une belle note d’amande.
Le mariage entre la douceur de la crème d’amande et l’acidité des prunes fonctionne très bien. Les fruits apportent une fraîcheur nette qui évite toute lourdeur. La tarte gagne aussi en relief avec une pâte croustillante et des amandes effilées légèrement torréfiées. C’est le genre de dessert qui plaît autant au goûter qu’en fin de repas.
Vous pouvez la personnaliser facilement selon la saison. Quelques éclats de pistaches, un peu de cannelle ou une pointe de fleur d’oranger changent joliment le profil aromatique. Vous pouvez aussi varier les prunes, selon ce que vous trouvez sur le marché. Cette tarte amandine aux prunes s’inscrit parfaitement dans une cuisine rapide et soignée.
Elle plaît aux enfants comme aux adultes, sans effort particulier. Elle convient aussi bien pour un repas familial que pour recevoir. Servez-la avec une cuillère de crème fraîche, une boule de glace vanille ou un thé léger. Un dessert simple, net et toujours apprécié.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de prunes
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 20 g d'amandes effilées
- 1 c. à soupe de sucre glace
