En cuisine, l’automne donne souvent envie de desserts francs et parfumés. La tarte aux coings et amandes en est un bel exemple. Elle réunit un fruit ancien, une pâte dorée et une garniture douce. Le résultat est simple, élégant et très réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette tarte aux coings, c’est son équilibre naturel. Elle se prépare sans difficulté, avec des gestes accessibles à tous. En moins de deux heures, vous obtenez une pâtisserie maison généreuse et nette. Elle plaît aussi pour ses contrastes de textures.
Le coing apporte une saveur florale, légèrement acidulée, presque miellée après cuisson. L’amande adoucit l’ensemble et donne une texture moelleuse, très agréable en bouche. Cette alliance fonctionne à merveille dans une pâtisserie française de saison. Elle accompagne aussi bien un goûter qu’un dessert de repas familial.
Vous pouvez personnaliser la recette selon vos envies. Ajoutez un peu de cannelle, quelques zestes d’orange ou des amandes effilées pour plus de relief. Une compote légère ou une pointe de miel fonctionne aussi très bien. Cette recette s’adapte facilement à une cuisine rapide et organisée.
Cette tarte aux coings et amandes plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient parfaitement pour recevoir, ou pour un dessert du week-end. Servez-la seule, ou avec une cuillerée de crème fraîche. Un thé noir, une boule de glace vanille ou un yaourt nature l’accompagnent très bien.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 3 coings
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille
