Épluchez puis émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Versez le riz cru et mélangez pendant 1 minute afin d’enrober les grains.
Ajoutez le lait de coco et le verre d’eau.
Saupoudrez de curry, salez puis mélangez délicatement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Laissez reposer quelques minutes hors du feu avant d’égrainer légèrement le riz et de le servir.

Variantes :

Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches, du tofu ou des lentilles cuites.
Version épicée : ajoutez du piment, du paprika fumé ou une pâte de curry plus relevée.
Version aux légumes d’été : incorporez des courgettes, des tomates fraîches, des aubergines ou des petits pois.
Version plus légère : remplacez la crème fraîche par une crème légère ou une crème végétale.
Version gourmande : ajoutez davantage de fromage râpé ou quelques dés de mozzarella au riz crémeux.
Version festive : complétez le riz avec des crevettes, des champignons ou des herbes fraîches.

Conseils :

Utilisez du riz froid de la veille pour obtenir un riz sauté qui ne colle pas.
Rincez le riz cru lorsque la recette le nécessite afin d’éliminer une partie de l’amidon.
Utilisez toujours un bouillon chaud pour ne pas ralentir la cuisson.
Respectez la quantité de liquide afin d’éviter un riz trop sec ou trop mou.
Évitez de remuer trop souvent les recettes de riz cuites à couvert.
Coupez les légumes et le poulet en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Laissez reposer le riz quelques minutes après la cuisson avant de l’égrainer.
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et réchauffez-les avec un petit filet d’eau ou de bouillon.

Quel type de riz utiliser pour ces recettes ?

Un riz long convient très bien aux recettes sautées ou en sauce. Un riz rond peut être utilisé pour obtenir une texture plus crémeuse.

Peut-on utiliser du riz déjà cuit ?

Oui. Il convient particulièrement au riz sauté et permet de réduire considérablement le temps de préparation.

Comment éviter que le riz colle ?

Rincez-le avant cuisson, respectez la quantité de liquide et évitez de trop le remuer.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui. Une crème légère ou une boisson végétale non sucrée peuvent être utilisées, mais la saveur sera différente.

Comment savoir si le riz est cuit ?

Les grains doivent être tendres tout en conservant légèrement leur tenue. Le liquide doit également être presque entièrement absorbé.

Peut-on préparer ces plats à l’avance ?

Oui. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur puis réchauffés doucement avec un peu d’eau ou de bouillon.

Comment réchauffer du riz sans le dessécher ?

Ajoutez une petite quantité d’eau ou de bouillon, couvrez puis réchauffez à feu doux ou au micro-ondes.