5 recettes de galettes chaudes aux saveurs mexicaines

Préparation :

1. Égouttez les haricots rouges et le maïs. Émincez l’oignon et préparez le riz cuit.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Incorporez le concentré de tomate, les haricots rouges, le maïs, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Réchauffez les tortillas pour les assouplir, puis répartissez le riz, la préparation au bœuf et le cheddar au centre. Repliez les côtés et roulez fermement les burritos.
6. Faites-les dorer dans une poêle sèche pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez quelques feuilles de laitue croquante juste avant de les déguster.

4. Enchiladas

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 8 tortillas de blé
• 500 g de poulet cuit effiloché
• 300 ml de sauce tomate
• 200 g de fromage râpé
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C et huilez légèrement un plat à gratin.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le poulet effiloché, le paprika, le cumin, l’origan, le sel, le poivre et la moitié de la sauce tomate. Mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes.
4. Répartissez la garniture au centre des tortillas, roulez-les fermement puis disposez-les côte à côte dans le plat, fermeture vers le bas.
5. Nappez avec le reste de la sauce tomate et répartissez le fromage râpé sur toute la surface.
6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la sauce bouillonne légèrement et que le fromage soit bien gratiné. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

5. Chimichangas

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 4 grandes tortillas de blé
• 500 g de poulet émincé
• 150 g de fromage râpé
• 100 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 1 poivron rouge lavé, épépiné et émincé
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 500 ml d’huile de friture
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

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