En cuisine, le civet de lapin au vin rouge et aux petits oignons apporte tout de suite du réconfort. La sauce est profonde, souple et parfumée. Le lapin mijoté gagne ici une belle tendreté, avec une vraie élégance de plat français.
Ce que j’apprécie dans le civet de lapin, c’est sa simplicité concrète. La préparation reste accessible, même pour un repas du dimanche. En moins de deux heures, la cuisine embaume déjà très bon.
Le mariage du vin rouge, des petits oignons et des carottes donne une sauce ronde et équilibrée. La viande prend une saveur riche, sans lourdeur. C’est un plat mijoté qui trouve sa place au déjeuner comme au dîner.
Vous pouvez jouer sur les herbes, selon vos habitudes. Thym, laurier ou poivre en grains renforcent le caractère du plat. Pour une version plus douce, ajoutez davantage de petits oignons et servez avec un jus bien réduit.
Ce civet plaît autant aux adultes qu’aux enfants, surtout quand la sauce reste bien liée. Il convient parfaitement pour recevoir sans stress, avec une vraie cuisine familiale. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une polenta moelleuse.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Marinade : 120 minutes
Temps total : 235 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 75 cl de vin rouge
- 250 g de petits oignons
- 2 carottes
- 150 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
