Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes, les tomates et le poivron.
- Couper les courgettes, les tomates et le poivron en dés réguliers. Retirer les graines du poivron puis éplucher et émincer l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les courgettes, les tomates, le poivron, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Mélanger la farine, le parmesan et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartir les légumes dans un plat allant au four puis recouvrir uniformément de crumble.
- Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Ajouter quelques pignons de pin à la pâte à crumble pour apporter davantage de croquant.
2. Gratin de courgettes au chèvre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
3 courgettes, soit environ 600 g
200 g de fromage de chèvre
20 cl de crème fraîche entière
80 g de fromage râpé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
