Les crumbles et gratins salés occupent une place de choix dans les repas conviviaux. Dorés, fondants et généreux, ils permettent de mettre les légumes à l’honneur tout en créant des plats réconfortants qui se partagent facilement en famille ou entre amis.
Cette sélection réunit cinq recettes savoureuses : le crumble de légumes d’été, le gratin de courgettes au chèvre, les tomates gratinées à la mozzarella, le gratin d’aubergines et le crumble de tomates au parmesan. Chacune propose une texture différente, entre légumes fondants, fromage coulant et garniture croustillante.
Les légumes libèrent leurs jus pendant la cuisson et s’imprègnent des herbes, des fromages et des aromates. Dans les crumbles, la pâte sableuse apporte un contraste croquant, tandis que les gratins développent une surface dorée et fondante particulièrement gourmande.
Ces plats sont pratiques à préparer, nécessitent peu d’ustensiles et peuvent être servis directement dans leur plat de cuisson. Ils conviennent aussi bien comme accompagnement que comme plat principal lorsqu’ils sont associés à une salade, des céréales ou une source de protéines.
Les recettes peuvent être adaptées selon les saisons et le contenu du réfrigérateur. Courgettes, aubergines, tomates, poivrons, fromages variés et herbes fraîches permettent de créer de nombreuses versions sans compliquer la préparation.
Découvrez cinq recettes de crumbles et gratins salés qui mettent les légumes en valeur dans des plats simples, dorés et généreux.
1. Crumble de légumes d’été
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes, soit environ 400 g
- 2 tomates, soit environ 300 g
- 1 poivron rouge, soit environ 180 g
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid coupé en dés
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
